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传统酶过滤方法采用板框过滤和硅藻土过滤，过滤精度差，不能完全截留溶液中的细菌、颗粒、胶体等大分子物质。如果过滤后的果汁直接发酵，会在后期发酵中引起细菌感染，给生产带来困难。陶瓷膜过滤系统灭菌效果好，过滤精度高。成品纯度高，杂质少，可有效减少酶的损失。
陶瓷膜分离是一个纯物理过程，没有化学反应和产生新杂质。膜分离过程在密闭容器中进行，可以很好地实现清洁生产。过滤精度高，生产周期短，系统占地面积小，可有效降低企业生产费用。膜元件填充面积大，通量大，重复再生，使用寿命长。膜通道宽，可满足高粘度、高固含量物料的处理。